人體中的亞硝酸鹽的來(lái)源及中毒的癥狀

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無(wú)機(jī)化合物，可作為食品添加劑應(yīng)用于肉制品中。常見(jiàn)的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，粉末或顆粒狀，無(wú)臭，味微咸，易潮解和溶于水。

人體中的亞硝酸鹽的來(lái)源

正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化而來(lái)。研究表明，亞硝酸鹽可以通過(guò)一定途徑被還原為一氧化氮。攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補(bǔ)充人體內(nèi)的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽中毒的癥狀

一般來(lái)講，通過(guò)正常飲食攝入少量的亞硝酸鹽是不會(huì)引起中毒的。但如果短時(shí)間誤食大量(0.2-0.5g)的亞硝酸鹽，容易引起急性中毒，造成高鐵血紅蛋白血癥。

亞硝酸鈉致死量與體重有關(guān)并且存在個(gè)體差異，對(duì)于一位65kg的成年人，致死量為1.8-16.6g。

中毒的特征性表現(xiàn)為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等。嚴(yán)重者意識(shí)朦朧、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

如何治療亞硝酸鹽中毒?

1、一般治療：患者臥床休息，吸氧，注意保暖，輕癥者可自行恢復(fù)。2、催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。3、特效療法：輕者可用高滲葡萄糖加維生素C靜點(diǎn)，重癥病人可用特效解毒藥“亞甲藍(lán)”治療。4、對(duì)癥支持療法，包括防治休克與呼吸衰竭，經(jīng)上述治療后仍有發(fā)紺者，可輸注新鮮血液300~500ml，或換血療法。